餐**如何确定购买厨具的数量

餐**开设前期采购是非常重要的一件事情，除了常规的厨房设备之外，厨具数量的采购也要考虑道，买多了没地方放非常麻烦，买少的话到时候没东西装菜也很尴尬，其实这个根据自己餐**的情况去考虑就好了。

你可以计算下你餐**的规模，如果一个可以做100人的餐**，你的吃饭碗筷至少要预备150套碗筷，这里面要分为吃饭和喝汤的等于说是150双筷子和300个碗，很多人想就100个位置为什么要多备50套啊，这里面要考虑到用餐完收进去的碗筷不肯能马上就清洗使用，还有一些顾客喜好多拿一个碗等等。

还有就是看你们的经营模式，一般的家常菜就就按之前说的准备就好了，要是自助形式的除了按照人数的套数准备之外，还要多备上一些小盘子方便客人取餐，一般来说一位顾客配3个盘子比较好。

装菜的盘子通常是根据菜系来准备的，正常一桌准备一个，然后根据这个数量在多备百分之二十的量，防止有些客人觉得这个菜不错多点一道，或者出现意外把盘子摔破，通用的盘子在按照桌数准备3到5个左右。

通常按照上面准备就足够一个餐**平时经营使用的。