煎牛排选什么锅比较好

做为煎牛排的**肯定是铸铁锅了，因为他导热比较均匀保温性好，非常适合拿来煎牛排，如果你有用过就知道确实非常的不错，**我们来给你推荐几款适合用来煎牛排的锅。

铸铁煎锅有平滑和条纹之分。条纹铸铁锅会给食物印上漂亮的烤痕，条纹间的空隙也让牛排不容易卷曲，反而能排走多余的油脂。无条纹铸铁锅煎蛋或者小肉片更方便，煎牛排时牛排美味的焦糖部分会更多。以下各家，条纹和无条纹的都有推出。

法国Le Creuset锅：铸铁锅常常和珐琅层搭配。珐琅层是一种玻璃硅石，耐用、防锈、好清洗。缺点跟搪瓷杯子一样，不能磕磕碰碰，所以也要配合防热塑料铲、硅胶铲或者木铲。

说到珐琅铸铁锅，就不得不提Le Creuset。LC创立于1925年，它的名字就是法文“铸铁炉”的意思。它家的锅杂质、气眼少，锅体纯净，厚和重是良好性能的**。

LC的靓丽外形是它的重要加分项，周正的珐琅色，在厨房一众黑不溜秋锅子的衬托下光彩照人。代表法国的Marseille马赛蓝，象征南部阳光的soleil黄，都是经典色。还有锅具里少见的紫色、粉色，女主人可以任意选择。有没有集齐各种颜色召唤神龙的冲动？

美国Lodge锅：是美国有一百二十年历史的铸铁锅**，它家的这款锅是纯铸铁锅，外观朴实、结实好用，是很多人牛排锅的入门选择。纯铸铁锅原材料便宜，工艺也不复杂，不必担心刮坏珐琅层，相对没那么娇贵，但在清洗和保养防锈方面需要注意。

锅受热很快，大火一会儿就到温度了，就是油烟略多。煎牛排的话，锅要烧得够热，放进去前几十秒内不要动肉，把表面煎熟。多用几次后，表面有了油膜，锅自然就没那么粘，越用越好用。对了，这口锅的把手也是铸铁，不隔热，使用时要小心烫着。

法国Staub锅：双立人旗下的Staub锅在品质和价格上都和LC锅很接近，并且都是法国手工打造。铸铁材质导热效果好、保温时间长，内外烧上珐琅则能延长铸铁使用年限。

Staub锅在日本被称为“男人的锅”，相比LC锅，外表“粗犷”许多，而且锅壁更高，不容易溅汁。

用清水和清洁剂把锅洗一洗，在炉子上小火稍稍烘干，然后倒入较多的食用油（不适合用发烟点低的橄榄油），用纸巾或软布涂抹全锅，放凉后擦掉多余的油。

锅吸附一层薄薄的油脂，能增加天然不粘的技能。对于纯铸铁锅，还起到防锈的作用。每隔一段时间重复一下养养锅，有助于锅的长时间使用。

铸铁锅冷得很慢，所以**好用温水清洗，避免骤热骤冷损坏珐琅层。浸泡后，用清洁布或者海绵拭擦就可以洗干净，珐琅铸铁锅避免使用钢丝球，也不要使用清洁剂，因为会洗掉油膜。如果出现了烧焦痕迹，可以用**水洗净。