使用油炸锅需要注意的东西

油炸食品可以说是每个菜系都有的，而商业厨房中油炸锅更是必不可少的一个设备，油炸锅的使用非常方便，不过也有一些需要注意的问题。

油炸机的电源一定要**有漏电保护，我们的设备是一定会有的，接地这个接头，不过很多人因为没有接地这种插头，就把**个给搞断了，虽然这样也可以使用，不过安全性能大大降低了。

在接通电源之前需要往油炸机里面加水和油，不能先开启油炸机，不然电热管容易烧坏掉。

在油炸机开启之后，油温如果高于80度以后不能往油槽加水。不然水分过高就会导致食用油无法使用。

如果要炸水分多的食物，那么就不能往里面倒太多的水，不然会导致油突然沸腾溅射到到处都是，油门也会瞬间下降，影响到烹饪的效果。

在炸水份过高的食物，在食物出锅之后，你感觉油面有明显的上升，这就说明里面有多余的水分，这时候需要打开放油阀来放水，由于水本身比油重，所以先出来的一定是水。

在油炸锅使用中需要反复清理内部的杂质，还有就是在操作中人员不能离开，如果有急事需要离开，这时候应该关闭总电源。